Gluteenivabad koogikesed mustikakreemi ja tšillimoosiga

Koogikeste põhi:

• Sega köögikombainis jahu, tuhksuhkur ja kakao. 
• Lisa külm või ja sõtku, kuni tekib purusegu, mis meenutab suuri saiapuru tükke. Lisa munakollased uuesti kloppides.
• Lisage järk-järgult supilusikatäishaaval külm piim, kuni tainas on täielikult segunenud.
• Pane tainas lauale, mis on kaetud kerge jahukihiga, voldi seda paar korda, et muuta see ühtlaseks, ja vormi see siis suureks rulliks.
• Mässi tainas toiudkilesse ja jäta vähemalt 30 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli tainas umbes 0,4 mm paksuseks, lõika tainast tordirõngastega väikesed kettad, mis saavad minikookide põhjadeks.
• Seejärel lõika pitsalõikuriga pikad ribad, mis on veidi laiemad tordirõngaste kõrgusest. Aseta tainaketad tordirõngaste põhja, seejärel pane tainariba servadeks rõnga äärtesse.
• Vajuta õrnalt, et kaks tainatükki omavahel siduda. Lõika taina ülemised servad noaga tordirõnga ülemise servaga tasaseks. Augusta koogikeste põhjasid kergelt kahvliga. Pane koogikesed umbes 30 minutiks sügavkülma.
• Küpseta neid 15 minutit küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadil. Lase koogipõhjadel enne kreemiga täitmist täielikult jahtuda. 

Näpunäide 1: Ära sega tainast käsitsi, kasuta köögikombaini või mikserit. Mida vähem soojade kätega tainast puudutad, seda parem. 

Näpunäide 2: Peale taina vormidesse parajaks lõikamist soovitan panna koogipõhjad sügavkülma 30 minutiks enne küpsetamist.

Näpunäide 3: Kui märkad, et küpsemise ajal kipub koogipõhi keskelt kerkima vaatamata sellele, et enne tegid sinna kahliga augud, siis ava ahju uks ja tee kahvliga koogipõhjadesse veel kergelt mõned augud...