star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sacher Tort

Name: Sacher Tort
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Muu
Ingredients: 3 muna; 35 g võid; 95 g Mix Pâtisserie; 3 g küpsetuspulber; 80 g suhkrut; 80 g tume kattešokolaad; 20 g magustamata kakaopulber; 40 g piima; 100 g aprikoosimoos; 65 g vett; 100 g vahukoort; 150 g suhkrut; 55 g kakaopulber; 5 g želatiinilehti (kalasaba), mida niisutame väga külmas vees

1 inimene

2 tund 25 min

Naudi selle klassikalise Sacher Tordi rikkalikke ja dekadentlikke maitseid. See kook sobib suurepäraselt eriliste sündmuste jaoks või mõnusaks maiuspalaks, sest selles on ühendatud sügav šokolaadimaitse ja aprikoosimoosi magusad ja hapud noodid. Peegelglasuur lisab sellele kauni ja läikiva viimistluse, mis muudab selle koogi nii visuaalselt vapustavaks kui ka maitsvaks.

Avasta kõik meie retseptid üle maailma

Valmistamine

Ettevalmistusaeg

2 tundi

Küpsemisaeg

25 minutit

Temperatuur

175 °C

Et seda retsepti hästi ette valmistada, alustame sellest, et keerame ahju 180 ºC-ni ja paneme või koos šokolaadiga kaussi. Kui see on tehtud, sulatame šokolaadi mikrolaineahjus või veevannil. Oluline: kui sulatame mikrolaineahjus, peame kausi kilega katma, sest on võimalik, et see plahvatab. Nii ennetame ja väldime mikrolaineahju sisemuse määrdumist.
Samal ajal kui šokolaad sulab, klopi kausis lahti munad koos suhkruga, kuni neist moodustuv vaht on paksemapoolne. Lisa šokolaad munadele ja sega, kuni kõik on hästi segunenud. Seejärel lisa piim, eelnevalt sõelutud kakao, jahu ja küpsetuspulber. Sega hästi läbi ja lase viis minutit külmkapis seista. Nende viie minuti jooksul määri 20-25 cm läbimõõduga ümmargune vorm ja aseta selle põhja paber.
Vala tainas vormi, tasanda pind hästi ja küpseta 175 ºC juures 25 minutit.
Selle aja jooksul, mil kook on ahjus, teeme peegelkatte või šokolaadiglasuuri. Selleks niisutame želatiini paar minutit jäävees ja paneme kõrvale. Teiseks paneme kõik koostisained kastrulisse ja tõstame selle tulele. Ootame, et see kergelt keema hakkaks ja alandame temperatuuri 55 ºC-ni. Me võime seda mõõta termomeetriga või käega katsudes. Kui kuumus on meeldiv ja ei kõrveta, on segu valmis želatiini lisamiseks. Sega hästi läbi ja pane minimaalsele kuumusele, et see ei jahtuks.
Võta kook ahjust välja ja oota, kuni see vormis jahtub. Seejärel eemalda vorm, lõika see pooleks või mitmeks kihiks ja täida see aprikoosimoosiga. Pane koogi kihid üksteise peale ja aseta tort taldrikule. Pane glasuur kannu ja seejärel kalla tort glasuuriga üle. Korda protsessi mitu korda ja lase enne järgmise kihi lisamist üleliigsel maha voolata.

Koostisosad