Gluteenivaba emadepäevatort

Biskviidi valmistamine: 

• Vahusta munavalged koos poole tuhksuhkruga tugevaks vahuks.
• Vahusta koos munakollased, ülejäänud tuhksuhkur ja vaniljesuhkur, kuni saad kreemja segu.
• Lisa segule jahu koos küpsetuspulbriga. Lõpuks lisa munavalgevaht.
• Sega ettevaatlikult vispliga kokku. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi.
• Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit.
• Võta kook vormist välja. Eemalda küpsetuspaber ja lase jahtuda. 

Täidise valmistamine: 

• Pehmenda želatiin külmas vees.
• Sega kokku värske toorjuust, jogurt, suhkur, vaniljesuhkur ja maasikapüree.
• Pigista želatiin külmast veest hästi välja ja sulata see kolmes supilusikatäies soojas vees.
• Sega kaks supilusikatäit toorjuustusegu želatiiniga.
• Lõpuks sega želatiinisegu ja peeneks hakitud maasikad ülejäänud toorjuustusegu hulka.
• Jäta mõneks ajaks külmikusse tahenema.
• Vahusta vahukoor ja lisa segule. 

Tordi valmistamine: 

• Lõika koogi põhi horisontaalselt lahti nii, et tekib kaks biskviidipõhja.
• Aseta üks kahest biskviidipõhjast taldrikule ja fikseeri see koogirõngaga.
• Määri tordipõhjale maasika-juustukreem.
• Kata teise biskviidipõhjaga.  

Kaunistamine: 

• Vahusta vahukoor vaniljesuhkruga.
• Eemalda koogirõngas ja kata tort vahukoorega.
• Kaunista väikeste suhkrusüdamete ja värskete maasikatega.