Gluteenivaba juustukoogi pulgakoogid draakonivilja ja vaarikatega

• Sulata või ja lase sellel jahtuda toatemperatuurini.
• Purusta võiküpsised köögikombainis peeneks ja sega võiga.
• Klopi toorjuust, mascarpone, vanilje, mesi ja munad käsitsi vispliga ühtlaseks.
• Jaga kreem 2 võrdsesse ossa.
• Puhasta ja blenderda draakonivili.
• Blenderda külmkuivatatud vaarikad peeneks pulbriks.
• Sega ühte kreemi ossa vaarikad ja teise draakoniviljapüree.
• Kuumuta ahi 180 °C-ni.
• Määri purustatud küpsiste ja või segu ühtlaselt küpsetusvormi põhja.
• Pane ahju maksimaalselt 10 minutiks.
• Määri küpsisepõhjale vaarikakreem ja puista peale külmkuivatatud vaarikaid.
• Kata ülejäänud draakoniviljakreemiga.
• Küpseta 180 °C juures 35 minutit.
• Võta ahjust välja ja lase külmkapis täielikult jahtuda.
• Lõika ühtlased viilud ja pista saadud kolmnurga igasse ossa üks koogipulk. Võid jätta juustukoogid veel küpsetusplaadile.
• Aseta plastnõusse või mähi kilekotti ja pane umbes 24 tunniks sügavkülma.
• Sulata šokolaad ja pane see kõrgemasse, kuid piisavalt laia anumasse, et pulgakoogid mahuksid sisse kastmisel täielikult šokolaadi sisse.
• Kasta juustukoogi pulgakoogid šokolaadi kohe pärast nende sügavkülmast välja võtmist. 

Vihje: Ülejäänud šokolaad jookseb maha ja tahkub päris kiiresti. Aseta tahkuma küpsetusplaadile.