Quiche Lorraine (Tarta de bacon de la Lorena)

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Ingredientes

Para la masa:
250 g Farina
125 g mantequilla o margarina
75 ml agua
1 huevo
1 pizca/s de sal
Para el relleno:
3 huevos
300 ml crème fraîche (nata fresca)
250 ml leche
300 g bacon ahumado (tipo speck)
150 g Emmental
un poco de sal y pimienta
un poco de nuez moscada

Preparación

  • Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Verter en el hueco el huevo, la mantequilla cortada en dados y la sal. Amasar los ingredientes rápidamente con las manos hasta conseguir una masa plana y dejar reposar durante una hora en el frigorífico.

  • Extender la masa fría con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm, colocar en el molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina, extender bien, pinchar la masa varias veces con un tenedor y recortar la masa que sobresalga del molde con una espátula o el lomo de un cuchillo. Prehornear a 180 °C durante unos 10 minutos.

  • Freír el bacon en una sartén. En una fuente, mezclar los huevos con la creme fraîche y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

  • Distribuir el bacon sobre la masa prehorneada, cubrir con el queso emental y verter la mezcla de huevos y leche por encima. Hornear la quiche en el horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos.

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