star
star
star
star
star

Κασεροψωμάκια σαν μικρά πεΪνιρλάκια

Name: Κασεροψωμάκια σαν μικρά πεΪνιρλάκια
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: 200 γρ. Mix Bread; 100 γρ. Farina; 200 ml χλιαρό νερό; 40 ml ελαιόλαδο; 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι; 1 αβγό; 5 γρ. ξηρή μαγιά; 1 κ.σ. ζάχαρη; 3-4 γρ. αλάτι; σπόροι σουσαμιού; βούτυρο για επάλειψη; μιξ από τριμμένα κασέρια/τυριά της επιλογής σας που λιώνουν όμορφα στο φούρνο; προαιρετικά τυρί κρέμα, σάλτσα πίτσας ψιλοκομμένο μπέικον ή άλλο αλλαντικό, κυβάκια πιπεριάς, ψιλοκομμένα μανιτάρια κ.α.

10 άτομα

2 ώρα 5 λεπτά

Υπέροχα ξεροψημένα ψωμάκια που θυμίζουν στο σχήμα πεϊνιρλάκια, με μια αφράτη ζύμη γεμισμένη με κασέρια, τυριά και άλλα υλικά της επιλογής σας, έτοιμα να σας καταπλήξουν μόλις βγουν ζεστά από τον φούρνο!

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 1 ώρα και 40 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 25 λεπτά

Θερμοκρασία

200 °C

Ανακατεύουμε όλα τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το μισό νερό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και ρίχνουμε από πάνω και το υπόλοιπο νερό αφήνοντάς την να ενεργοποιηθεί καλά για 10-15 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, το ασπράδι από το αυγό, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά με πιρούνι/ξύλινη κουτάλα.
Ζυμώνουμε ελαφριά με λαδωμένα γάντια και με τη βοήθεια αν χρειαστεί λίγου ελαιόλαδου ή προσθέτοντας ελάχιστο ακόμη αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια «ελαφριά» ζύμη (στην αρχή είναι σχετικά κολλώδης).
Την αφήνουμε σκεπασμένη καλά με διαφάνεια σε λαδωμένο μπολ για 45 λ. με 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε ζεστό χώρο (το καλοκαίρι απλά σε θερμοκρασία ζεστού δωματίου - το χειμώνα στο φούρνο που τον έχουμε αναμμένο στους 50 βαθμούς και μετά τον σβήνουμε).
Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο και την μοιράζουμε σε κομμάτια - μπαλίτσες των 65-67γρ. για να βγάλουμε 10 ψωμάκια (ή 80-85γρ για 8 ψωμάκια).
Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε τις μπαλίτσες σε οβάλ, μακρόστενο σχήμα.
Απλώνουμε κατά μήκος της ζύμης τα τριμμένα τυριά/κασέρια, λίγο πιπέρι (αν θέλουμε από πάνω προσθέτουμε και 1-2 κ.γλ. σάλτσα τομάτας για πίτσα ή 1-2 κ.γλ. τυρί κρέμα – μπορούμε να γεμίσουμε με διάφορα υλικά, πχ. τυρί φέτα με λίγη ρίγανη κ.ο.κ.).
Σηκώνουμε τις πλευρές της ζύμης στον κέντρο ώστε να κλείσουν εσωτερικά τη γέμισή μας και τις πιέζουμε καλά να ενωθούν, να κολλήσουν μεταξύ τους, δημιουργώντας ουσιαστικά μια μακρόστενη γεμιστή ζύμη.
Κάνουμε το ίδιο για όλα τα μπαλάκια ζύμης. Τα ρολάρουμε προσεχτικά στον πάγκο ώστε οι ενώσεις της ζύμης να κολλήσουν καλύτερα και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί ανάποδα σε σχετική απόσταση, με τις ενώσεις στη βάση.
Με μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος της ζύμης, «ανοίγοντας» τα ψωμάκια ώστε να εμφανιστεί η γέμιση. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 20 περίπου λεπτά να φουσκώσουν ελαφριά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και τοποθετούμε ένα σκεύος με ζεστό νερό κάτω στη βάση του φούρνου.
Μόλις φουσκώσουν καλά, τα αλείφουμε με πινέλο περιμετρικά με κρόκο αυγού χτυπημένο με ελάχιστο νερό, πασπαλίζουμε την ζύμη με σουσάμι και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να τα δούμε ότι είναι έτοιμα (τα παρακολουθούμε μετά το 20λεπτο).
Μόλις βγουν από τον φούρνο μπορούμε να τα «περάσουμε» με ένα πινέλο με λιωμένο βούτυρο.
Τα απολαμβάνουμε ζεστά!
TIP: Μπορείτε να τα καταψύξετε μόλις κρυώσουν, ή εντελώς ψημένα ή καλύτερα έχοντας τα ψήσει για το μισό τους χρόνο και μετά από μέρες βγάζοντάς τα από την κατάψυξη, να τα ζεστάνετε/ψήσετε για όση ώρα χρειαστούν σε air fryer/φούρνο, ώστε να τα απολαύσετε φρέσκα και ζεστά εκείνη την ώρα.