Vinschgerl

Vinschgerl

Tags: Brot selbst backen Vegetarisch
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So backen Sie sich den original Südtiroler Speck-Begleiter einfach selbst: Mit Kümmel, Koriander und Fenchelsamen – nicht nur zur Marende ein Genuss!

Zutaten:

500 g
2 g
Koriander
2 g
Brotklee
3 g
Fenchelsamen
2 g
Kreuzkümmel
1 TL
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
7 g
Trockenhefe
oder
15 g
Frischhefe
TL
Salz
½ TL
Zucker
EL
Apfelessig
500 ml
lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  • Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
  • Das Mehl mit den Gewürzen, dem Fiber-Husk und dem Salz mischen und in eine Rührschüssel geben.
  • In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe und Zucker hinein geben und mit etwas Mehl mischen.
  • Ca. 1/3 des Wassers dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
  • Restliches Wasser mit Essig mischen, dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst.
  • Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu einer Rolle formen.
  • Mit dem Teigschaber in 12 - 14 gleich große Teile schneiden.
  • Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem Handballen flach drücken.
  • 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 250° 15 Minuten backen.
  • Ohne Zusatz von Milch
  • Allergene_Egg

Im Überblick

Zubereitungszeit:
40 min
Koch- / Backzeit:
15 min
Temperatur
250°C
Kühl,-Ruhezeit
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 4g
Fett 1g
Kohlenhydrate 77g
kcal 332
kJ 1411
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