FacebookZubereitung
Zubereitung
in 90 Minuten
- Die Milch mit 100g Zucker in einem Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Mehl in eine große Schüssel sieben, den restlichen Zucker und Mark aus der Vanilleschote, Orangeat, die geflockte Butter, Mandeln (ganz, blanchiert) und Rosinen, sowie den Zitronenabrieb hinzugeben und ordentlich durchmengen.
- Entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Händen.
- Anschließend die Hefemilch hinzugeben und weiter durchmengen bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
- Auf die bemehlte Fläche stürzen und für weitere 15 Minuten durchkneten. Tipp: Je länger Ihr knetet umso mehr Bindung bekommt der Teig und hält dann super zusammen.
- Den Teig in eine Schlange formen (ca. 2 cm Durchmesser) und je nach 2 cm abtrennen
- Nun im Ofen bei 180°C Umluft backen. In Konfektform beträgt die Backzeit nur 10-15min.
- Alternativ kann man den Stollen auch als Laib backen, hier beträgt die Backzeit 40-45min.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
220
ml
Milch, laktosefrei
300
g
Zucker
80
g
Frischhefe
500
g
Mix Brot
cart
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500
g
1
Vanilleschote
50
g
Orangeat
500
g
Butter
100
g
Mandeln
400
g
Rosinen
1
Ei
1
Zitronenabrieb
etwas
Puderzucker zum Bestäuben
