Snackwaffeln mit Cranberries und Schokolade

Waffeln:

• Schlage das Aquafaba auf, bis es eine steife, Eischnee-ähnliche Konsistenz annimmt.
• Gib das Fruchtmark, das ausgekratzte Vanillemark, den Abrieb der Bio-Orange und etwa die Hälfte der Mandelmilch in eine Schüssel und verrühre alles.
• Gib die Backmischung dazu und verrühre sie zusammen mit der restlichen Mandelmilch zu einer cremigen Masse.
• Hebe das steif geschlagene Aquafaba vorsichtig unter die Masse.
• Hacke Cranberries und Schokolade fein und mische sie ebenfalls unter den Teig.
• Heize das Waffeleisen auf, pinsel es mit etwas Öl aus, gib etwas von dem Teig hinein und backe die Waffeln so nach und nach aus.

Aufstrich:

• Verrühre Mandelmus, Zimt und Ahornsirup, bis eine streichbare Masse entsteht.
• Verziere die fertig ausgebackenen Waffeln optional mit flüssiger Schokolade und serviere sie mit dem Aufstrich.