FacebookZubereitung
Zubereitung
in 15-20 Minuten
Kochzeit
in 5-10 Minuten
- Die Kartoffeln weich kochen, pellen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder in der Kartoffelpresse zerdrücken. Alternativ können die weichen Kartoffeln auch mit einer Gabel durch ein Sieb gedrückt werden.
- Auf den noch heißen Kartoffelstampf etwas Muskatnuss reiben und umrühren.
- Nun das Mehl, die Flohsamenschalen, das Ei und den Kümmel hinzugeben und mit der Hand kurz zu einem homogenen Teig vermengen.
- Der Teig kann nun vorsichtig auf einer bemehlten Oberfläche zu mehreren langen Würsten geformt werden. Je nach Wunsch der Schupfnudel Größe in 3-5cm Stücke schneiden und in die gewünschte Form bringen.
- Die geformten Nudeln in kochendes, gesalztes Wasser geben. Kochen lassen, bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen.
- Heraussieben und anschließend mit Butter in der Pfanne gelbgold ausbacken.
- Das Sauerkraut nach Packungsanleitung zubereiten und gemeinsam mit dem Speck anbraten.
- Kraut-Speck Mischung und gebratene Schupfnudeln vermengen und warm genießen.
Zutaten
550
g
Kartoffeln
mehlig kochend
1
* Eier aus Freilandhaltung
120
g
1
TL
Flohsamenschalen (Plantago Psyllium)
etwas
Kümmel
Ideal: Eine Prise
etwas
Muskatnuss, gerieben
500
g
Sauerkraut
80
g
Speckwürfel
1
TL
jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid)
etwas
Butterschmalz
