Alexia Torte

Alexia Torte

Tags: Kuchen | Kekse
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Das ist etwas für Genießer! Flaumig zarter Teig doppelt gefüllt mit einem Traum lockerer Mousse aus weißer Schokolade und Nüssen.

Zutaten:

180 g
4
Eier
4 EL
heißes Wasser
150 g
Zucker
1 Schuss
Vanillearoma
2 EL
Backpulver
100 g
Walnüsse, gehackt
150 g
weiße Schokolade
3
Eigelbe
50 ml
Wasser
200 ml
Schlagsahne
60 g
Zucker
nach Bedarf
Likör

Zubereitung:

  • Für den Teig Eigelb und Wasser schaumig rühren, nach und nach 2/3 des Zuckers und das Vanillearoma hinzugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Eiweiß steif schlagen und während des Schlagens den restlichen Zucker hinzugeben und unter die Eigelbmasse heben. Gesiebtes Mehl zugeben, und vorsichtig unter die Schaummasse heben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllten und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) ca. 30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit die Mousse zubereiten: Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die Nüsse unterrühren.
  • Zucker und Wasser in einem Topf bei niedriger Temperatur auflösen.
  • Eine Schale auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen und darin die Eigelb verquirlen.
  • Beim Aufkochen des Zuckersirups den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren mit dem Elektrorührer die Eigelbe hinzugeben und dabei so lange ins heiße Wasserbad stellen, bis die Masse warm wird. Mit dem Mixer so lange verquirlen, bis sie auf ihr dreifaches Volumen aufgeschäumt ist. Abkühlen lassen.
  • Die Masse in eine Schale geben und mit der Nuss - Schokolademischung verrühren. Auskühlen lassen.
  • Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben. Im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden kaltstellen.
  • Den ausgekühlten Torteboden waagrecht zweimal teilen und jeden Tortenboden mit etwas Likör besprenkeln.
  • Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen mit Mousse bestreichen, den mittleren Tortenboden auflegen und diesen ebenfalls mit Mousse bestreichen.
  • Nun den obersten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Mousse bestreichen. 

Im Überblick

Zubereitungszeit:
1 h
Koch- / Backzeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
12
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