Halbgefrorener Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Für den Boden:

• Eine kleine Springform mit einem Durchmesser von 16-18 cm verwenden.
• Die Springform mit Backpapier auslegen.
• 8 Kekse im Mixer zerkleinern.
• Die Keksbrösel in die Springform geben und diese gleichmäßig mit einem Teelöffel verteilen.

Für die Füllung:

• Die Sahne und den Mascarpone schlagen, bis eine weiche und schaumige Masse entsteht.
• Die grob zerquetschten Himbeeren und den Zucker hinzugeben. Das Ganze gut vermengen.

Für den Kuchen:

• Die Hälfte der Himbeerfüllung über den Bröselboden verteilen.
• Die restlichen 8 Kekse in den Mixer geben und zerkleinern.
• Die Keksbrösel über die Himbeerfüllung verteilen.
• Mit einer letzten Schicht der Himbeerfüllung abschließen.
• Den Kuchen ca. 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Kuchen mit frischen Himbeeren garnieren.