Semmelknödel-Gugelhupf

• Die Brotscheiben grob würfeln, auf einem Backblech verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten bei 150-180°C bei Ober-/Unterhitze rösten, bis sie knusprig/kross sind. Zwischendurch wenden, damit die gleichmäßig trocknen und die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann. Die Brotwürfel sollen nur trocknen, jedoch keine Farbe bekommen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Butter glasig andünsten. Optional: Die Speckwürfel mit dazugeben und durchschwenken.
• Petersilie waschen und fein schneiden. 
• Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und ca. 300 ml der lau-/zimmerwarmen Milch, die Eier,  Zwiebeln, ggf. Baconwürfel und Petersilie hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Gut unterheben, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugen kann. Ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Nach Bedarf nun noch nach und nach etwas Milch nachgießen. Gut vermengen.
• Die Masse in eine Silikonform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene garen. 
• Aus dem Ofen nehmen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, auf eine Platte stürzen und servieren. Guten Appetit!

Notizen

Anstatt der Silikonform kann auch eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Gugelhupf-Form genutzt werden.

Die Brotscheiben sollten wirklich nur grob gewürfelt werden, damit sie noch etwas ihre Struktur behalten. Bei der Zubereitung haben wir die Brotscheiben in jeweils 9 Würfel geschnitten.