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Bunter Salat mit knusprigen Brotwürfeln

Name: Bunter Salat mit knusprigen Brotwürfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 200 g Blattsalat; 1 Chicorée; 1-2 Gurken; 10 Cocktailtomaten; 125 g Mozzarella Käse; etwas Oliven; etwas Himbeeren; 5 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Himbeer-Konfitüre; nach Bedarf Salz und Pfeffer; 1 Packung XL Ciabatta Tomate und Olivenöl

2 personen

10-20 min

Bunter Sommersalat mit knusprigen Brotwürfeln – frisch, leicht & laktosefrei möglich. Dieser frische Salat vereint knackiges Gemüse, Mini-Mozzarella (laktosefrei möglich), fruchtige Himbeeren und ein süß-herbes Dressing. Das Highlight: goldbraun geröstete Brotwürfel aus Ciabatta. Ideal als leichtes glutenfreies Hauptgericht oder bunte Beilage für warme Tage – in nur 20 Minuten servierbereit!

Zubereitung

in 5-10 Minuten

Kochzeit

in 5-10 Minuten

Temperatur

190-200 °C

Dressing

Die Zutaten für das Dressing in ein leeres Marmeladenglas geben, den Deckel gut zudrehen und das Ganze ordentlich schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knusprige Brotwürfel

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Währenddessen die Ciabatta XL-Brötchen in mundgerechte Würfel schneiden und ca. 5-10 Minuten im Ofen rösten lassen, bis sie knusprig sind.

Bunter Salat

Den Salat sowie den Chicoree waschen und grob zerkleinern. Die Gurken in dünne Scheiben oder feine Streifen hobeln. Die Mini-Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen. Die kleinen Tomaten waschen und teilen.
Alle Komponenten für den Salat (bis auf die Brotwürfel) mit dem Dressing vermengen und in einer Salatschale anrichten. Die Brotwürfel darauf verteilen und servieren!

Zutaten