star
star
star
star
star

Mandarinen-Zupfkuchen zum Schulanfang

Name: Mandarinen-Zupfkuchen zum Schulanfang
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 240 g Mix C - Kuchen & Kekse; 200 g vegane kalte Butter, gewürfelt; 120 g Rohrzucker; 30 g Kakaopulver; 2 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk); 400 g Quark, vegan; 300 g Frischkäse, vegan; 100 g Rohrzucker; 2 TL Vanillezucker; 2 Schachteln Mandarinen aus der Dose (Abtropfgewicht); 40 g Speisestärke

8 personen

1 Stunde 30 min - 1 Stunde 40 min

Glutenfreier Kuchengenuss zum Schulanfang: Dieser Mandarinen-Zupfkuchen kombiniert eine cremige Füllung mit fruchtigen Mandarinen und schokoladigem Teig. Die ausgestochenen Schulmotive machen ihn zum süßen Hingucker auf der Festtafel.

Zubereitung

in 35-40 Minuten

Kochzeit

in 55 Minuten - 1 Stunde

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die trockenen Zutaten vermengen.
Butteralternative in kleinen Stücken dazu geben und unterkneten, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Das dauert einige Minuten.
Teig für 30 Minuten kalt stellen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
2/3 für den Boden verwenden. Dafür Stück für Stück in die Form geben und flachdrücken, bis der Boden der Form vollständig bedeckt ist.
Den restlichen Teig nochmal kalt stellen.
Für die Füllung Quarkalternative, Frischkäsealternative, Birkenzucker und Vanillezucker verrühren.
Speisestärke unterrühren.
Am Schluss vorsichtig die abgegossenen Mandarinen unterheben.
Die Cheesecakefüllung in der Springform verteilen.
Den restlichen Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und passende Motive zum Schulanfang aus dem Teig ausstechen.
Die ausgestochenen Teilstücke auf der Cheesecakemasse verteilen.
Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Der Kuchen kommt noch leicht wabbelig aus dem Ofen.
Er sollte mindestens 3-4 Stunden abkühlen (besser über Nacht), bis er aus der Form gelöst oder angeschnitten wird.