Facebook1. Zuerst muss der Kürbis geschält und in etwa 2-3 cm große Stücke geschnitten werden. Diese werden anschließend ca. 20 Minuten weich gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt.
2. Der Vorteig wird mit der Hefe angesetzt, indem in einer Tasse 100 ml Sahne mit 1 TL Zucker und der Hefe vermischt werden. Etwa 10 Minuten lässt man ihn ruhen, bis sich ordentliche Blasen bilden.
3. In der Zwischenzeit gibt man die trockenen Zutaten (das Mehl, die gemahlenen Flohsamenschalen, Zucker und Salz) in eine Rührschüssel und stellt sie beiseite.
4. Die Hefemilch wird zu den trockenen Zutaten gegeben und leicht vermengt. Dann fügt man Sahne, Butter, Ei und die Kürbisstücke hinzu und knetet etwa 5 Minuten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
5. Auf einer mit Mehl bemehlten Unterlage formt man gleichgroße Brötchen und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
6. Die Brötchen müssen nun an einem warmen Ort, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrhandtuch, etwa 45 Minuten gehen.
7. Abschließend bestreicht man die Brötchen mit dem restlichen Ei.
8. Bei 200°C Ober- und Unterhitze werden die Brötchen etwa 30 Minuten gebacken.
9. Die Kürbisbrötchen können frisch verzehrt oder portionsweise eingefroren werden.
