Kokoskuchen

Tags: Desserts Kuchen | Kekse
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Einfach mal exotisch, statt klassisch! Dieser Kuchen duftet nach Karibik und schmeckt nach Kokosnüssen: süßer Urlaub zum Reinbeißen!

Zutaten:

Für den Teig:
125 g Mix C - Kuchen & Kekse
100 g Kokosflocken
50 g weiche Butter
70 g Zucker
2 Eier
1 Eiweiß
1/2 Packung Backpulver
1 Prise/n Salz
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

  • Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und zwei Eigelb vermengen, bis eine glatte und schaumige Masse entsteht.
  • Mehl, Kokosflocken, Salz und die geriebene Zitronenschale dazugeben und gut miteinander vermengen.
  • Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und gemeinsam mit dem 1/2 Päckchen Backpulver unter den Teig heben.
  • Den Teig in eine eingefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen backen.
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