Grundrezept für Kastenbrot

Grundrezept für Kastenbrot

Tags: Brot selbst backen Vegetarisch Länderküche
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Dieses Rezept hat echt was auf dem Kasten! Es ist schließlich das Grundrezept für selbstgemachten Brotgenuss – in Kastenform. So wird Kastenbrot einfach gemacht!

Zutaten:

500 g
7 g
Trockenhefe
oder
15 g
Frischhefe
100 g
Margarine
oder
30 ml
Olivenöl
3
Eier
300 ml
lauwarmes Wasser
Prise/n
Salz

Zubereitung:

  • Alle notwendigen Zutaten zurechtlegen und genau abwiegen, auf Raumtemperatur bringen und in der Reihenfolge anordnen, in der sie benötigt werden.
  • Den „Brot-Mix“ mit der Trockenhefe mischen. Bei Verwendung von Frischhefe diese in einem halben Glas lauwarmen Wasser auflösen, ein wenig Zucker hinzugeben und alles zum Mehl gießen (die Hefe darf nicht mit dem Zucker in Kontakt kommen, bevor sie sich vollständig aufgelöst hat!). Die übrigen Zutaten hinzugeben. Alles zusammen 5 Minuten durchkneten, bis der Teig gleichmäßig ist (es kann auch ein elektrischer Knethaken zu Hilfe genommen werden).
  • Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen, die Oberfläche des Teigs mit einem Löffel oder einem mit Wasser befeuchteten Teigschaber glatt streichen. Die Form mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Min.). Ist die Raumtemperatur nicht ausreichend, den Teig bei 40 °C im Ofen gehen lassen.
  • Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Brot in den Ofen schieben. Um eine goldbraune Färbung der Oberfläche zu erreichen, kann man sie mit Wasser oder einem mit Milch verquirltem Ei bestreichen. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 180 °C senken und das Brot weitere 40 Minuten backen. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, machen Sie die Zahnstocherprobe: es darf kein Teig mehr daran kleben bleiben.
  • Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen. Sollte es in der Form kleben, einfach umdrehen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
  • Ohne Zusatz von Milch

Im Überblick

Zubereitungszeit:
80 min
Koch- / Backzeit:
50 min
Temperatur
180-200°C
Schwierigkeitsgrad:
Einfach

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 5g
Fett 14g
Kohlenhydrate 51g
kcal 351
kJ 1485
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