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Spaghetti mit Miesmuscheln nach Art von Taranto

Name: Spaghetti mit Miesmuscheln nach Art von Taranto
Prep time: 50 min
Cook time: 13 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: 200 g Spaghetti; 400 g Miesmuscheln; 1 kl. Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe; 1 reife Tomate zu Concassée verarbeitet; 50 ml natives Olivenöl extra; etwas trockener Weißwein; etwas Petersilie, gehackt; 1 Prise/n grobes Salz; 1 Prise/n weißer gemahlener Pfeffer

2 personen

61-63 min

Schmecken nach Sommer und Meer: In diesen Spaghetti steckt ein kleiner Kurzurlaub in Apulien, woher diese Spezialität kommt.

Zubereitung

in 50 Minuten

Kochzeit

in 11-13 Minuten

Miesmuscheln sorgfältig putzen, Bärte entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Hälfte des Olivenöls in eine Kasserolle geben, Knoblauchzehe darin goldgelb werden lassen, Miesmuscheln dazugeben und mit Wein ablöschen.
Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die garen Miesmuscheln herausheben und warm stellen, Knoblauchzehe entfernen.
In der Zwischenzeit im restlichen Öl separat die gehackte Zwiebel rösten und Tomatenconcassée hinzufügen.
Die Mischung zum Muschelkochsud geben, mit Petersilie und Pfeffer würzen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser in 11 Minuten bissfest kochen, abseihen und mit der Tomatensauce vermengen; eine Minute ziehen lassen.
Erst ganz zum Schluss die Miesmuscheln untermengen, wobei man ein paar davon auch auslösen kann. Heiß servieren.

Zutaten

200

Spaghetti

400

Miesmuscheln

kl.

Zwiebel, gehackt

Knoblauchzehe

reife Tomate zu Concassée verarbeitet

natives Olivenöl extra

etwas

trockener Weißwein