star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Frischkäse Topping

Name: Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Frischkäse Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 180 g Mix it! Universal; 230 g weiche Butter; 170 g Rohrzucker; 3 Eier; 50 g gemahlene Mandeln; 1,5 TL Weinsteinbackpulver; 1 abgeriebene Bio-Zitronenschale; 180 g laktosefreie Milch; 150 g Naturjoghurt; 250 g Heidelbeeren; 150 g Frischkäse; 30 g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft

6 personen

1 Stunde - 1 Stunde 15 min

Ein herrlich saftiger, glutenfreier Kuchen, der fruchtige Blaubeeren mit frischer Zitrone kombiniert. Das cremige Frischkäse-Topping verleiht dem Rezept eine besondere Note und macht es zum perfekten Highlight für Kaffeetafel, Brunch oder sommerliche Dessertmomente. Einfach zubereitet und wunderbar erfrischend!

Zubereitung

in 10-15 Minuten

Kochzeit

in 35-40 Minuten

Abkühlzeit

in 15-20 Minuten

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mehrere Minuten lang schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
Mix it! Universal, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend portionsweise unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Teig geben und gut unterrühren.
Milch und Joghurt hinzufügen und so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben und sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Den fertigen Teig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen nach dem Backen zunächst 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Zitrone fürs Topping heiß waschen, etwas Saft auspressen und mit dem Frischkäse glatt rühren. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und unterrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Blaubeeren verzieren.

Zutaten