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Kokosmakronen mit Cranberry und Spekulatius

Name: Kokosmakronen mit Cranberry und Spekulatius
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 2 Eiweiß; 120 g Zucker; 2 Packungen Vanillezucker; 80 g Cranberries; 200 g Kokosraspeln; 1 Prise/n Salz; 2 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 200 g weiße Schokolade; 80 g Spekulatius; 2 Eiweiß; 120 g Zucker; 2 Packung Vanillezucker; 200 g Kokosraspeln; 1 Prise/n Salz; 2 TL Spekulatiusgewürz; 200 g Zartbitterschokolade

4 personen

40-55 min

"In der Weihnachtsbäckerei gibt's glutenfreie Leckereien...". Denn mit meinem Grundteig für saftige Kokosmakronen kannst du so viele Geschmackssorten kreieren wie du möchtest! Ich zeige dir heute zwei glutenfreie Varianten: eine mit Cranberry und Kurkuma und eine mit Spekulatius. Das ist dein Zeichen, alte Klassiker neu zu interpretieren und endlich mit deiner glutenfreien Weihnachtsbäckerei zu starten. Also auf die Plätzchen, fertig, und los!

Zubereitung

in 30-40 Minuten

Kochzeit

in 10-15 Minuten

Temperatur

160-170 °C

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Canberra Variante die frischen Cranberries abwaschen, trocknen und fein hacken. Für die Spekulatius Variante die glutenfreien Spekulatius fein hacken.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Danach den Zucker und Vanillezucker unter stetigem Rühren dazugeben.
Nun die Kokosraspeln und Cranberries oder Spekulatius, sowie die jeweiligen Gewürze mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
Die Kokosmakronen mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene für 10-14 Minuten backen.
Die Spitzen sollten eine schöne goldgelbe Farbe haben, die Makronen aber nicht zu dunkel werden, damit sie nicht austrocknen. Die Makronen kommen noch weich aus dem Ofen, härten beim Abkühlen aber aus.
Die jeweilige Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Makronen mit dem Boden hineintunken.
Optional kann mit einem Teelöffel noch ein Schokoladen-Drizzle über die Makronen gegeben werden. Zum Aushärten auf ein Backpapier geben und genießen.

Zutaten