star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Glutenfreier Stollengugelhupf

5 personen

1 Stunde 30 min - 2 Stunde 10 min

Seien wir mal ehrlich: Ein klassischer Stollen ist nichts für den spontanen Weihnachtshunger. Kneten, warten, backen und dann noch tagelang durchziehen lassen. Ganz schön viele Ansprüche für so ein Weihnachtsgebäck. Deshalb musste eine schnellere Lösung her: ein Stollengugelhupf. Kein Warten, kein Verstecken, einfach nur backen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und zu seinem liebsten Weihnachtsfilm genießen.

Zubereitung

in 30 Minuten - 1 Stunde

Kochzeit

in 1 Stunde - 1 Stunde und 10 Minuten

Rosinen, gewürfelte Aprikosen, gewürfelte Datteln und Cranberries mit dem Rum vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte das Aroma aufnehmen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform gut einfetten.
Glutenfreies Mehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Christstollengewürz oder Lebkuchengewürz, getrocknete Orangenschale, Bourbon Vanillepaste und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
Mandelsplitter und grob geriebenes Marzipan unter die trockenen Zutaten mischen.
Die eingeweichten Früchte mitsamt dem restlichen Rum, Öl, Apfelmark und Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Dabei den Teig nicht zu lange oder zu kräftig rühren, da der Gugelhupf sonst eine festere Konsistenz bekommt.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen, glattstreichen und für etwa 60 Minuten backen. Sollte er nach der Hälfte der Backzeit an der Oberfläche bereits stark bräunen, kann er mit Alufolie abgedeckt werden. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Gugelhupf vollständig durchgebacken ist.
Den Gugelhupf nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300

Mix C - Kuchen & Kekse