Schokoladen-Blaubeer Törtchen

Teig:

• Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Boden einer 22cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. 
• Ahornsirup, Öl, Apfelessig und die Hälfte der pflanzlichen Milch verrühren. 
• Trockene Zutaten vermengen und mit der restlichen pflanzlichen Milch unter die feuchten Zutaten rühren.
• Den Teig in die Backform füllen, verstreichen und für circa 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
• Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und mit einem Herzausstecher 5-6 Herzen (je nach Größe) aus dem Kuchen ausstechen. 
• Die Herzen anschließend in der Mitte halbieren, sodass jeweils zwei Böden entstehen.
• Für die Creme die vegane Sahne mit Mandelmilch und Agar Agar in einem Topf unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend etwas abkühlen lassen. 
• Währenddessen Frischkäse-Alternative, Puderzucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren. 
• Glutenfreies Sahnesteif unterrühren.
• Die leicht abgekühlte Agar Agar-Sahne Mischung nach und nach unter die Masse rühren, bis eine klümpchenfreie Creme entsteht. 
• Die Creme für 2 Stunden kalt stellen. 
• Die Zutaten für die schnelle Karamellsoße mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige und dickflüssige Soße entstanden ist.
• Nun jeweils den unteren Törtchenboden mit Karamellsoße bestreichen, dann etwas von der Füllung mit einem Spritzbeutel auf den Törtchenboden aufspritzen und ein paar Blaubeeren hineindrücken. Die Rückseite des zweiten Törtchenbodens ebenfalls mit Karamellsoße bestreichen, damit dieser gut auf der Füllung hält. 
• Den zweiten Boden daraufsetzen (mit der Karamellsoße nach unten), mit Füllung dekorieren und mit Blaubeeren garnieren. 
• Die Törtchen nochmal für mindestens 1 Stunde kaltstellen, bevor sie serviert werden.