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Spekulatius-Eistorte

Name: Spekulatius-Eistorte
Prep time: 20 min
Ingredients: Für den Boden:; 100 g Spekulatius; 50 g Dörraprikosen, grob gehackt; 50 g Walnüsse; Für die Füllung:; 400 g Frischkäse; 200 g Sahne; 100 ml Mandelmilch; 4 EL Honig; 1/2 TL Zimt; 1 Prise/n Nelken, gemahlen; 1/2 TL Piment, gemahlen; 1 Vanilleschote; 100 g Spekulatius; Für die Dekoration:; 100 g Zartbitterschokolade; nach Geschmack Spekulatius; nach Geschmack Johannisbeeren; nach Geschmack Cranberries

12 personen

6 Stunde 20 min - 8 Stunde 20 min

Eistorte im Winter? Ja klar! Diese Spekulatius-Eistorte, entwickelt von Denise von Foodlovin‘ ist die perfekte Abwechslung zu Keksen, Plätzchen, Stollen und Co.! Einfach in der Herstellung, schnell in der Umsetzung und würzig weihnachtlich im Geschmack!

Zubereitung

in 20 Minuten

Abkühlzeit

in 6 Stunden - 8 Stunden

Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen (Boden und Rand).
Für den Boden den Spekulatius mit den getrockneten Aprikosen und den Walnüssen in einen Mixer geben und fein mahlen.
Die Masse mit den Händen in die Springform drücken.
Für die Füllung den Frischkäse mit der Mandelmilch und dem Honig cremig rühren.
Zimt, gemahlene Nelken, Piment und das Mark der Vanilleschote unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
Die Creme ca. 2 cm hoch in die Springform füllen, dann eine Schicht Spekulatius darauflegen.
Nochmals Creme einfüllen, Spekulatius darauf schichten und zum Schluss mit der Creme abschließen.
Die Torte über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Auskühlen lassen.
Über die eiskalte Torte geben und am Rand herunterfließen lassen.
Die Torte nochmals in den Tiefkühler stellen und vor dem Servieren 15 Minuten antauen lassen.
Mit Spekulatius, Johannisbeeren und Cranberries dekorieren.