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Cookie Cheesecake

Name: Cookie Cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 200 g Vanilla Creams Sugar Free; 80 g Butter oder Margarine; 400 g Quark, vegan; 300 g Frischkäse-Alternative, vegan; 90 g Xylit; 2 TL Vanillezucker; 30 g Speisestärke

4 personen

340-375 min

Erlebe den glutenfreien veganen Cookie Cheesecake: Zarter Boden aus Vanilla Creams Keksen und veganer Butter, gefolgt von einer verführerischen Füllung mit Kekscreme, Quark- und Frischkäse-Alternative. Die Keks-Füllung gibt diesem Genuss den besonderen Kick mit Vanillegeschmack – ein absolutes Highlight für alle, die süße Gaumenfreuden zu schätzen wissen!

Zubereitung

in 20-25 Minuten

Kochzeit

in 80-90 Minuten

Abkühlzeit

in 240-260 Minuten

Temperatur

170-180 °C

Boden:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Die Vanilla Creams Cookies vorsichtig zerteilen und die Füllung mit einem Messer auskratzen. Die Füllung für später zur Seite stellen, die Cookies im Mixer fein mixen.
Vegane Butter erwärmen, bis sie flüssig ist.
Zerbröselte Cookies mit der flüssigen veganen Butter vermengen und als Boden in der Backform andrücken. Dafür am besten mit einem Glas festdrücken.
Den Boden für 10 Minuten vorbacken.

Füllung:

Quark-Alternative mit der Frischkäse-Alternative, dem Xylit Zucker, Vanillezucker und der ausgekratzten Füllung der Cookies zu einer cremigen Masse verrühren.
Am Schluss noch Speisestärke unterrühren.
Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen für weitere 80 Minuten in den Ofen schieben.
Er kommt noch leicht wabbelig aus dem Ofen und wird nach dem Abkühlen fest.
Der Kuchen sollte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stehen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.

Zutaten