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Lebkuchenherzen

Name: Lebkuchenherzen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 200 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Mix it! Universal; 50 g pflanzliche Margarine; 100 g Datteln; 150 g Apfelmark; 2 TL Backpulver; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 ½ EL Kakaopulver; 1 TL Zimt; ¼ TL jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid); 1 EL abgeriebene Bio-Orangenschale; 150 g Vollmilch Kuvertüre

5 personen

2 Stunde 35 min - 3 Stunde 45 min

Die Verführung schlechthin in der Weihnachtszeit: Lebkuchenherzen, umhüllt von Schokolade und mit einem herrlichen Hauch von Weihnachtsduft. Ein glutenfreies Rezept für alle Naschkatzen, die eine festliche Stimmung in Ihrem Zuhause verbreiten möchten.

Zubereitung

in 25-30 Minuten

Kochzeit

in 10-15 Minuten

Abkühlzeit

in 2 Stunden - 3 Stunden

Temperatur

170-180 °C

Die Dattelmasse für etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
In einer Pfanne die gemahlenen Haselnüsse ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten, einschließlich der gerösteten Haselnüsse, gründlich vermengen.
Die eingeweichten Datteln ohne das Einweichwasser zusammen mit dem Apfelmark, der geschmolzene Pflanzenmargarine und Orangenzeste in einem Mixer fein pürieren.
Die feuchten Zutaten nun mit den trockenen vermengen und zu einer Teigkugel kneten. Der Teig wird zunächst sehr weich und klebrig sein, daher sollte er im Kühlschrank (am besten über Nacht in Frischhaltefolie eingewickelt) gekühlt werden.
Nach einigen Stunden oder am nächsten Tag sollte der Teig fester sein. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ca. 1 cm dick) und Lebkuchenherzen (oder andere gewünschte Formen) ausstechen.
Die ausgestochenen Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für 10-15 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Lebkuchenherzen entweder eintauchen oder mit einem Pinsel mit der Schokolade bestreichen.

Zutaten