Biskuitroulade mit Erdbeersahne

Zubereitung des Teiges:

• Die Eiweiße mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
• Der Schnee ist steif genug, wenn ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
• Abwechselnd Eigelbe und Zucker unter ständigem Rühren untermengen.
• Das gesiebte Mehl vorsichtig unter die flaumige Masse heben.
• Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und die fertige Masse darauf gleichmäßig verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen backen.
• Zum Abkühlen auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch legen und noch warm mit Hilfe des Tuches einrollen.
• Nach dem Erkalten aufrollen.

Zubereitung der Füllung:

• Etwa 200 g der Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen; eine Tasse davon in einen Spritzbeutel geben.
• Den Rest mit den zerdrückten Erdbeeren vermischen.
• Die Roulade mit der Erdbeersahne bestreichen und erneut einrollen.
• Mit Sahnetupfen verzieren und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.