Schaumküsse in Kükenform

• Böden vorbereiten: Chocolate O's auf einem Kuchengitter anrichten, unter dem Kuchengitter ein Backblech legen.
• Zuckersirup herstellen: Zucker (160 g) und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben (ca. 4 Minuten). Die Masse wird transparent.
• Eiweiß aufschlagen: Während der Sirup köchelt, die 2 Eiweiß mit 30 g Zucker in einer großen Schüssel steif schlagen (ca. 2,5 Minuten).
• Zuckersirup und Gelatine einarbeiten: Den heißen Zuckersirup in einem sehr dünnen Strahl langsam zum Eiweiß geben, dabei das Gelatinepulver unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Die Masse bleibt fluffig und fest.
• Schaumküsse formen: Die Eiweißmasse in einen großen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle füllen. Auf jeden Boden (Keks) einen großzügigen Schaumkuss aufspritzen. Anschließend für ca. 30 Minuten trockenen lassen.
• Schokoladenglasur vorbereiten: Fettglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit etwas Kokosöl schmelzen.
• Schaumküsse überziehen: Die flüssige Glasur gleichmäßig über die Schaumküsse gießen und überschüssige Glasur ablaufen lassen. Die restliche Glasur kann auf einem Backblech aufgefangen werden und bei Bedarf für das nächste Backvergnügen verwendet werden.
• Dekorieren: Bevor die Glasur fest wird, Zuckeraugen und einen kleinen Schnabel auf der noch feuchten Glasur anbringen. Alternativ kannst du den Schnabel nach dem Aushärten mit Zuckerschrift aufzeichnen.
• Aushärten lassen: Die Schaumküsse vollständig aushärten lassen.
• Servieren oder aufbewahren: Die fertigen Schaumküsse am besten direkt verzehren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. 2-3 Tage haltbar.

Tipp: So gelingen dir perfekte Schaumküsse: Der Zuckersirup sollte eine Temperatur von 116–118 °C erreichen. Gieße ihn in einem sehr feinen Strahl bei niedrigster Rührstufe langsam in die Eiweißmasse ein. Wird der Sirup zu schnell oder in großen Mengen hinzugegeben, kann die Masse zusammenfallen und verliert ihre Standfestigkeit.

Für eine individuelle Note kannst du statt der farbigen Glasur auch Vollmilchschokolade verwenden und die Schaumküsse mit bunten Streuseln oder anderen Dekorationen nach deinem Geschmack verzieren.