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Quarkbällchen

Name: Quarkbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 250 g Quark; 250 g Mix C - Kuchen & Kekse; 3 Eier; 125 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise/n Salz; 8 g Backpulver; Abrieb einer halben Bio-Zitrone; 1 l Rapsöl; nach Bedarf Zucker

3 personen

18-25 min

Die glutenfreien Quarkbällchen schmecken am besten, wenn sie frisch und warm serviert werden. Sie sind eine köstliche Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignen sich auch wunderbar als süße Nascherei für zwischendurch.

Zubereitung

in 15-20 Minuten

Kochzeit

in 3-5 Minuten

Temperatur

170-180 °C

Das Kuchen- und Kekse-Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
In einer separaten Schüssel die Eier gründlich verquirlen. Den Quark und den Zitronenabrieb hinzufügen und die Masse rühren, bis sie glatt und homogen ist.
Die Mehlmischung nach und nach zur Quark-Ei-Masse geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Darauf achten, dass keine Klumpen im Teig verbleiben.
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C erhitzen. Um die richtige Temperatur zu testen, halte ein Holzstäbchen ins Öl – es sollten kleine Bläschen aufsteigen.
Mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln den Teig zu etwa golfballgroßen Bällchen formen. Die Quarkbällchen vorsichtig und in kleinen Mengen frittieren, damit sie genug Platz haben, um gleichmäßig zu bräunen. Die Bällchen etwa 4-5 Minuten im heißen Öl lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
Quarkbällchen abtropfen und in Zucker wälzen: Die frittierten Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die noch warmen Bällchen in Zucker wälzen, sodass sie rundum mit einer feinen Zuckerschicht überzogen sind.

Zutaten