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Croissants

Name: Croissants
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: Für die Ziehbutter:; 100 g Butter; 20 g Mix Brot; Für den Teig:; 250 g Mix Brot; 1-2 Prise/n Salz; 15 g Trockenhefe; 1 Prise/n Zucker; 30 g weiche Butter; 130 ml lauwarme Milch; 1 Ei; 1 Eigelb; Zum Bepinseln / Abstreichen:; 1 Eigelb; 1 EL Milch

85 min

Croissant-Liebhaber aufgepasst! Hier gibt's das Rezept, wie man sich das charakteristische, süße Hörnchen am besten selbst backt. Der Aufwand lohnt sich!

Zubereitung

in 40 Minuten

Kochzeit

in 15 Minuten

Abkühlzeit

in 30 Minuten

Temperatur

230 °C

Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Zucker und Hefe hinein geben.
1/3 der lauwarmen Milch dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
Restliche Milch, Butter, Ei und Eigelb dazu geben und 4 - 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett zu einem Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausrollen.
Die Ziehbutter in die Mitte legen. Den Teig von allen vier Seiten einklappen, wieder ausrollen.
Das Ganze vier Mal wiederholen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen.
8 x 8 cm große Quadrate ausschneiden, über Eck aufrollen und zu Hörnchen formen.
Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
Hörnchen wie Bagels gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 230° (Ober- Unterhitze) ca. 15 Min. goldbraun backen.