FacebookZubereitung
Zubereitung
in 30 Minuten
Kochzeit
in 10 Minuten
Abkühlzeit
in 30 Minuten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser garen.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Flohsamenschalen, Salz, Kümmel, Muskat und Joghurt zu den gepressten Kartoffeln geben und sehr gründlich kneten, bis sich die Zutaten miteinander verbinden und ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig für circa 60 Minuten in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und jeweils fingerdicke Stücke des Teiges abnehmen, um diese zu Schupfnudeln zu formen. Das klappt auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit feuchten Händen am besten!
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Schupfnudeln hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Schupfnudeln kurz aufkochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Schupfnudeln ziehen lassen bis sie oben schwimmen.
- Anschließend abgießen und die Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Das Sauerkraut nach Packungsanleitung zubereiten (oder selbst machen) und mit den Schupfnudeln servieren.
Zutaten
400
g
Kartoffeln, mehlig kochend
120
g
40
g
Joghurt
8
g
Salz
nach Geschmack
Kümmel
nach Geschmack
Muskatnuss, gerieben
1
Packung
Sauerkraut
1
EL
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
Nutritional & Dietary
Glutenfrei
Ohne Zusatz von Eiern
Weizenfrei
Vegetarisch
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