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Geröstetes Tomaten-Mandel-Pesto

Name: Geröstetes Tomaten-Mandel-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 500 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 30 g Mandeln; 1 TL Salz; 1/2 TL Zucker; etwas schwarzer Pfeffer; Landbrot Mehrkorn; Basilikumblätter

4 personen

235-240 min

Dieses geröstete Tomaten-Mandel-Pesto ist sowohl ein köstlicher Brotaufstrich als auch der perfekte Pasta-Begleiter. Es eignet sich aber auch hervorragend als Dip-Sauce für Gemüse. Ein Muss in jedem Kühlschrank!

Zubereitung

in 5-10 Minuten

Kochzeit

in 30 Minuten

Abkühlzeit

in 200 Minuten

Tomaten zur Hälfte schneiden.
Tomatenhälften auf ein Backblech legen. Die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech legen.
2 Esslöffel Olivenöl über den Tomaten verteilen.
Tomaten 15 Minuten lang rösten (200 Grad). Die Tomaten umdrehen und Knoblauchzehen aus dem Ofen nehmen. Weitere 15 Minuten rösten.
Knoblauchzehen schälen.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und das Ganze glatt rühren.
Mit Toastbrot und Basilikumblättern anrichten.

Zutaten

500

Tomaten

Knoblauchzehen

Olivenöl

Mandeln

Salz

1/2

Zucker

etwas

schwarzer Pfeffer