Flädlesuppe

Für die Pfannkuchen: 

• Die trockenen Zutaten vermengen.
• Pflanzliche Milch und Essig verrühren und die trockenen Zutaten vorsichtig unterrühren.
• Den Teig 2-3 Minuten gründlich rühren.
• Anschließend den Teig für 15 Minuten ruhen lassen und nochmals durchrühren.
• Danach in eine mit Öl ausgestrichene beschichtete Pfanne jeweils eine Schöpfkelle voller Teig hineingeben.
• Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
• Anschließend den Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden (Flädle) und nach Wunsch diese Flädle einzeln in etwas Öl anbraten (oder direkt servieren).

Für die Suppe:

• Das Gemüse in schmale Scheiben oder Stifte schneiden.
• Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, danach die geschnittenen Karotten und den geschnittenen Kohlrabi dazu geben.
• Mit dem Wasser und dem Sirup ablöschen, das Gemüsebrühpulver unterrühren.
• Die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten und der Kohlrabi fast weich sind.
• Den Lauch und die Erbsen dazugeben.
• Die Suppe fertig köcheln, bis das Gemüse weich ist.
• Die frische Petersilie grob hacken und in die Suppe geben.
• Mit Salz und Pfeffer (oder anderen Gewürzen der Wahl) abschmecken.
• Am Ende die Suppe mit den vorbereiteten Flädle garnieren und servieren. Dann endlich genießen!