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Englische Muffins

Name: Englische Muffins
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 250 g Mix Brot; 5 g Frischhefe; 5 g Salz; 10 g Butter; 15 g Zucker; 100 ml Milch; 90 ml Wasser; 10 g Sonnenblumenöl

20 personen

180 min

Entdecke die Freude am Backen mit diesem einfachen Rezept für selbstgemachte englische Muffins. Die weichen, fluffigen Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder Brunch oder auch als leckerer Snack für zwischendurch. Mit der Brotbackmischung, Frischhefe und einem Hauch Butter kannst du einen Genuss für alle Sinne zaubern. Die Zubereitung ist ganz einfach, macht aber viel Spaß: vom Kneten des Teiges über das Erlebnis, ihn aufgehen zu sehen, bis zum Backen der Muffins, die in der Pfanne wunderbar goldgelb werden. Sie schmecken am besten, können aber auch problemlos aufgewärmt und mit Frischkäse, Paprikagewürz und einem französischen Omelette oder anderen Zutaten deiner Wahl belegt werden. Genieße frische selbstgebackene Muffins nach diesem klassischen englischen Rezept.

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Zubereitung

in 120 Minuten

Kochzeit

in 10 Minuten

Abkühlzeit

in 50 Minuten

In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten vermischen, die Hefe mit dem Zucker hinzugeben und auflösen. Sobald sie sich aufgelöst hat, das Mehl hinzugeben und gut durchkneten. Nach der Hälfte der Knetzeit die Butter und das Salz hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten, leicht elastischen Teig verarbeiten.
50 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig entgasen und auf Backpapier oder einem Backblech mit Antihaftbeschichtung ausrollen, bis er etwa eineinhalb Zentimeter dick ist. Mit einem 8,5 - 9 cm großen Teigausstecher Kreise ausstechen und auf einem leicht bemehlten Blech gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Mit einem feuchten Tuch oder einer Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Die Muffins werden bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ausgebacken. Pfanne erhitzen und bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite fünf Minuten lang backen. Der dabei erzeugte Dampf sorgt für das Garen und Aufgehen der Muffins.
Sie können frisch bei Zimmertemperatur verzehrt oder am nächsten Tag in der Pfanne leicht erwärmt werden, damit sie wieder saftig werden und eine fluffige Konsistenz erhalten. In diesem Fall haben wir sie mit Frischkäse, Paprikagewürz und französischem Omelett gefüllt, aber jede andere Art von Salat, Tomaten oder Wurst eignet sich genauso gut.

Zutaten

250

Mix Brot

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Frischhefe

Salz

Butter

Zucker

100

Milch

Wasser

Sonnenblumenöl