Örneğin, suşi. Pirinç, balık ve deniz yosunu sorunsuz yiyecekler olarak görünse de bazı restoranlar suşi hazırlamak için tahıl bazlı malt veya bira sirkesi kullanır. Suşi yapımında yaygın olarak kullanılan ve doğal olarak gluten içermeyen pirinç sirkesinin aksine, bazı diğer sirke türleri ve bu sirkelerle hazırlanan soslar (örneğin bazı soya sosları) gluten içerebilir.

Glutensiz bir hayat yaşamak istiyorsanız, doğru yiyeceğe ihtiyacınız var. Gluten doğal olarak buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunur. Bu nedenle un, unlu mamuller ve makarna için geleneksel ürünlere alternatiflere ihtiyaç vardır. Ancak hazır yemekler, baharat karışımları, soslar, sosisler ve hazırlanmış et ürünleri ve içecekleri seçerken de dikkatli olmanız gerekir.

Gluten, unlu mamullerdeki bileşenlerin birbirine yapışmasına yardımcı olur. Vücudumuz için gerekli değildir, bu da ömür boyu glutensiz bir diyeti mümkün kılar. Aslında, çölyak hastalığı insanların seçeneği yoktur. Bu otoimmün bozukluğu olan bireyler için, gluten tüketmek ince bağırsağın iltihaplanmasına neden olur.

ÖNEMLİ: Bir sağlık uzmanına danışana kadar diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmamanız önemlidir. Glutenin belirtilerinizin nedeni olabileceğine inanıyorsanız, uygun testler için doktorunuza danışabilirsiniz. Test prosedürü boyunca düzenli olarak gluten tüketmeye devam etmelisiniz.

Doğal olarak glutensiz

Aşağıdaki gıda maddeleri doğal olarak glutensizdir:

  • İşlenmemiş meyve ve sebzeler
  • Süt ve süt ürünleri
  • Yumurta, işenmemiş balık ve et ürünleri
  • Katı-sıvı yağlar, tereyağı

Glutensiz tahıl alternatifleri arasında darı, pirinç, mısır, patates ve hatta kontrollü glutensiz ekimden gelmeleri koşuluyla yulaf bulunur.

Gizli gluteni keşfedin

Gluten, en az tahmin ettiğimiz gıdalarda bile olmak üzere birçok yiyecekte de bulunabilir. Gluten genellikle aşağıdaki gıdalarda gizlidir:

  • Hazır yemekler
  • Baharat karışımları
  • Soslar
  • Hazır, işlenmiş et ürünleri
  • İşlenmiş kahve çeşitleri, arpa ve malt içeren içecekler

Bu nedenle, içerik listesini her zaman dikkatlice kontrol etmek ve şüphe durumunda bu ürünü satın almamak oldukça önemlidir. 

Glutensiz gıdalar etiketlenmiştir

Gıdalar, kilogram başına 20 mg'dan az gluten içeriyorsa glutensiz olarak tanımlanır. Bu, alışverişe gittiğinizde, gizli gluteni tanımlamak için her zaman paketteki içerik listesini kontrol etmeniz gerektiği anlamına gelir. Glutensiz ürünler 'glutensiz' olarak etiketlenir veya ambalajın üzerinde çarpı işareti bulunan bir buğday başağının sembolü bulunur.

Ne yiyebilirsiniz?

Glutensiz diyette tüketilebilecek besinler ve dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında genel bir bakış için buraya tıklayın.

Home

Schär
is worldwide

Avrupa

Doğu Avrupa

ABD, Kanada ve Güney Amerika

Asya, Afrika ve diğer ülkeler

Uluslararası