Glutensiz diyeti uygularken, gluten içermeyen yiyecekleri tüketebilirsiniz.

Çölyak hastaları için gluten içermeyen gıdaları tercih etmek temel bir gerekliliktir. Ancak uygulamada bu her zaman kolay değildir. Çünkü gluten, ürünlerin doku ve yapısını iyileştiren özellikleri nedeniyle pek çok işlenmiş gıdada ve tahmin edilmeyen içeriklerde bulunabilmektedir.

Glutensiz bir diyet uygulamanız gerekiyorsa, doğal olarak glutensiz veya kesin olarak “glutensiz” olarak etiketlenmiş herhangi bir yiyeceği yiyebilirsiniz. Doğal olarak glutensiz tahıllar gluten ile kontamine olabilir, bu yüzden ‘glutensiz’ etiketi gösteren ürünleri seçmelisiniz. Diğerleri arasında mısır, darı, karabuğday, kinoa ve amarant için de durum böyle.

Pek çok gıda, doğal yapısı gereği gluten içermez ve işlenmemiş halleriyle güvenle tüketilebilir. Meyve ve sebzeler, et ve balık ürünleri, yumurta ile süt ve süt ürünleri bu gruba dahildir.

Çapraz Tahıl sembolü ek bir tanımlama özelliğidir.

Glutensiz bir diyet uygularken, gluten içeren tahıllardan ve bu ürünlerden üretilen ürünlerden kesinlikle kaçınmalısınız. Bu nedenle, yiyecekleri seçerken ve yemek yerken her zaman tetikte olmak önemlidir, çünkü gıda katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve bağlayıcı maddeler de gluten içerebilir. Birçok durumda, gluten içeren bileşenler işleme sırasında eklenir, çünkü gluten gıda işleme için çeşitli yararlı özellikler sunar ve aynı zamanda aroma için iyi bir destek maddesidir. Ayrıca, gluten ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bu nedenle, yiyecek alışverişi yaparken etiketleri daima okumalısınız. Ama panik yapmayın veya strese kapılmayın.

Etiketleri kontrol etme

Bazı ürünler ilk bakışta gluten içeriyormuş gibi görünmese de, üretim süreçlerinde kullanılan katkı maddeleri veya içerikler nedeniyle gluten barındırabilir. Bu nedenle özellikle paketli ve işlenmiş gıdaların içerik etiketlerini dikkatlice incelemek önemlidir.

Özellikle şu ürünlerde dikkatli olunmalıdır:

  • Cips ve diğer paketli atıştırmalıklar
  • Sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş et ürünleri
  • Dondurma çeşitleri
  • Fıstık ezmesi ve benzeri sürülebilir ürünler
  • Ketçap, hardal ve çeşitli soslar
  • Çikolata ve şekerlemeler
  • Baharat karışımları
  • Et veya tavuk bulyonları
  • Kabartma tozu ve bazı unlu mamul yardımcı ürünleri
  • Hazır çorbalar
  • Hazır yemekler
  • Puding ve diğer tatlı karışımları
  • Soya sosu
  • Badem ezmesi ve benzeri özel ürünler

Unutmayın: Bir ürünün glutensiz olup olmadığı yalnızca ürünün adına bakılarak anlaşılamaz. En güvenilir yöntem, ambalaj üzerindeki içerik listesini, varsa "glutensiz" ibaresini ve güvenilir marka olmasını kontrol etmektir.

Aşağıdaki tabloda, hangi gıdaları tereddüt etmeden yiyebileceğiniz, hangi gıdalara dikkat etmeniz ve hangi gıdaların yasak olduğu, ürün türüne göre gösterilmektedir.

Genellikle Güvenle Tüketilebilenler Dikkat Edilmesi Gerekenler Gluten İçerenler
Tahıllar ve Tahıl Ürünleri Pirinç, mısır, kinoa, amarant, darı, patates Hazır patates püresi, pirinç patlağı, hazır tahıl karışımları Buğday, arpa, çavdar, bulgur, kuskus, irmik, erişte, şehriye ve bunlardan yapılan
Meyveler Tüm taze meyveler, kuru meyveler, fındık, fıstık, badem, ceviz Meyve barları, smoothie'ler, aromalı kuruyemişler Gluten içeren katkılarla hazırlanmış meyve veya kuruyemiş ürünleri
Sebze ve Baklagiller Tüm taze sebzeler, kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya vb. Hazır sebze yemekleri ve konserveler (içerik kontrol edilmeli) Pane edilmiş sebzeler, un veya galeta unu ile hazırlanmış sebze yemekleri
Süt ve Süt Ürünleri Süt, doğal yoğurt, kefir, ayran, tereyağı, kaymak, beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri, mozzarella, parmesan Meyveli yoğurtlar, pudingler, hazır sütlü tatlılar, eritme peynirler Bisküvi, tahıl veya malt katkılı süt ürünleri
Et, Tavuk, Bal Taze et, tavuk, balık ve yumurta Sucuk, salam, sosis, köfte harçları, marine edilmiş ürünler ve hazır yemekler Pane edilmiş ürünler, un veya galeta unu ile hazırlanmış et ve balık ürünleri
Yağlar, Bahartlar Zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı, sirke, tuz, karabiber ve tek içerikli baharatlar Hazır soslar, çeşniler, baharat karışımları, et/tavuk bulyonları, kabartma tozu Un içeren soslar (ör. klasik beşamel sos), bazı soya sosları
Tatlılar ve Atıştırmalıklar Bal, reçel, pekmez, toz şeker Çikolata, dondurma, şekerleme, sakız (içerik kontrol edilmeli) Çikolata, dondurma, şekerleme, sakız (içerik kontrol edilmeli) Gofret, bisküvi parçacıklı çikolatalar, glutenli tahıl içeren tatlılar
İçecekler Su, çay, Türk kahvesi, filtre kahve, sade maden suyu, meyve suları, ayran Hazır kahve karışımları, aromalı içecekler ve bazı bitkisel içecekler Bira, maltlı içecekler ve arpa bazlı içecekler

İlgili
makaleler

Belirli yiyecekleri tolere etmediğinizde

Glutensiz, laktozsuz veya kabuklu yemiş içermeyen bir diyet uygulamak için çeşitli nedenler vardır. Bazı yiyecekleri diyetinizden çıkarmaya zorlayan bir alerjiniz, hassasiyetiniz veya otoimmün bir rahatsızlığınız olabilir.
Home

Schär
is worldwide

Avrupa

Doğu Avrupa

ABD, Kanada ve Güney Amerika

Asya, Afrika ve diğer ülkeler

Uluslararası