Çölyak hastalığınız varsa, yiyeceklerinizi ve buna bağlı olarak pişirme aletlerinizi ve depolama ekipmanlarınızı glutenden ayrı ve bulaşmayacak şekilde muhafaza etmek hayati önem taşır. Oldukça eser miktarda gluten bile semptomları tetikleyebilir ve çölyak hastalığınız varsa ince bağırsak zarınıza zarar verebilir.
Mutfağınızda glutensiz bir ortam sağlamak ve birbirlerine bulaşmalarını önlemek için birkaç önemli ipucunu bir araya getirdik:
İlk olarak, temiz olduğunuzdan emin olun, ellerinizi yıkadınız, kıyafetlerinizin ve saçlarınızın minik un tanelerinin saatlerce uçuşabilecekleri bir pizzacı veya pastane gibi kontamine bir ortamda olmadığından emin olun.
Mutfağınızdaki gıdalar tamamen glutensiz değilse, sadece glutensiz öğünler hazırlamak için ayrılmış bir alana sahip olmanız ideal olacaktır. Mutfak yüzeyini eser miktardaki glutene karşı temizlemek imkansız değil ancak her gün bu mükemmelliği yakalamak zordur. Pişirme ve servis aletleri ve ekipmanları açısından yine sadece glutensiz yiyecek hazırlamak için bir takımınız varsa daha kolaydır. Glutensiz ve gluten içeren yiyecek için tava ve mutfak eşyaları kullanıyorsanız, kullanım arasında uygun şekilde yıkandıklarından emin olmalısınız. Doğrama tahtaları, ekmek kızartma makineleri ve diğer makineler gibi bazı ekipmanlar (aşağıdaki Glutensiz mutfak aletlerine bakın) gluten tüketmeyenler ve tüketenler arasında asla paylaşılmamalıdır.
Yiyeceklerin saklanmasıyla ilgili olarak yine en uygun durum ayrı dolaplara ve saklama alanlarına sahip olmak olacaktır. Bununla birlikte, örneğin bir buzdolabında paylaşımların olması kaçınılmaz olabilir. Bu durumda, önemli olan bulaşabilecek gluten içeren tanelerin aşağıya doğru saçılmasını önlemek için daha yukarıdaki rafları glutensiz gıdalar için kullanmaktır. Tüm glutensiz gıdaları yalnızca bu amaç için ayrılan temiz kaplarda veya torbalarda paketlediğinizden veya sakladığınızdan emin olun.
Yine, glutensiz gıdaların hazırlanması için ayrılan bir dizi ekipman ve mutfak eşyasının bulunması idealdir, böylece herkes biraz daha rahat hissedebilir. Bununla birlikte, bazı ekipmanların temizlenmesi ve gluten kontaminasyonundan tamamen kurtulması diğerlerinden daha kolaydır. Düz metal tencere veya cam servis tabağı oldukça kolay bir şekilde temizlenebilir, ancak ızgara gibi diğer eşyaların, örneğin gluten içeren ekmekle kullanıldıktan sonra tamamen temizlenmesi çok daha zordur. Ayrı bir 'glutensiz' doğrama tahtası kesinlikle asgari bir gerekliliktir. Oklava ve diğer ahşap kaplar da özel 'glutensiz' kullanım için en iyi şekilde saklanır.
Bazı makineler yapıları gereği kırıntılar ve taneleri biriktirir ve bunlar ortak kullanılamaz. Bu durum, ekmek kızartma makineleri ve fırında pişirme için kendi glutensiz unlarınızı yaparken kullanacağınız tahıl değirmeni için açıkça söz konusudur. Ayrıca, bazılarının temizlenmesi diğerlerinden daha kolay olabilecek mutfak robotlarına da dikkat edin.
Facebook