Glutensiz Ekmeğimiz

Ekmeğiniz ister beyaz ister kahverengi, çıtır çıtır olsun usta bir işçiliğin ürünü ise tadı daha da güzel olur. Geleneksel Pane Casereccio rustik ekmeğinden çıtır Ciabatta Rustica'ya, harika yumuşak dilimlenmiş ekmeğimiz Pan Blanco, Rustico ve Multigrano'ya kadar, doğal olarak glutensiz ekmekten hoşlanan herkes için popüler geleneksel spesiyaliteler sunuyoruz. Yaklaşık 40 yıldır Schär'ın Usta Fırıncıları kendilerini glutensiz pişirme sanatına adamış ve mesleklerini sıfırdan öğrenmişlerdir. Bu sanatın ardında yıllarca süren araştırma ve inovasyonun yanı sıra, gluteni tüketmesine izin verilmeyen insanlar için hayatı daha kolay ve daha eğlenceli hale getirme tutkusu ve taahhüdü yatmaktadır. Sürekli geliştirilmiş tariflerimizde ve yeni ürünlerimizde birinci sınıf, glutensiz bileşenler kullanılmaktadır.

Taze pişmiş bir ekmeğin kokusu ve ilk lokmadaki eşsiz lezzeti, sofraların en keyifli anlarından biridir. Ancak glutensiz ekmek üretiminde, geleneksel ekmeklerde kullanılan glutenin sağladığı yapı ve elastikiyet bulunmadığı için aynı lezzet ve dokuyu elde etmek özel bir uzmanlık gerektirir.

İşte bu noktada ekşi maya devreye girer.

Doğal fermantasyonla elde edilen ekşi maya, binlerce yıldır ekmek yapımında kullanılan en geleneksel yöntemlerden biridir. Un ve suyun kontrollü bir şekilde fermente edilmesiyle oluşan bu canlı kültür, ekmeğe kendine özgü aromasını, yumuşak dokusunu ve karakteristik lezzetini kazandırır.

Schär olarak, glutensiz ekmeklerimize bu eşsiz özellikleri kazandırmak için doğal fermantasyonun gücünden yararlanıyoruz. Özel glutensiz ekşi mayamız ve uzun fermantasyon sürecimiz sayesinde hem lezzet hem de doku açısından zengin ürünler geliştiriyoruz. Çünkü iyi bir ekmek sadece kullanılan malzemelerle değil, ona ayrılan zamanla da şekillenir.

Burada ekşi hamurumuz ve tüm avantajlarıyla ilgili tüm bilgileri bulabilirsiniz.

Lezzetli bir ekmek yalnızca kaliteli malzemelerle değil, aynı zamanda sabırla hazırlanır. Schär olarak, iyi bir ekmeğin en değerli bileşenlerinden birinin zaman olduğuna inanıyoruz. Çünkü hamura dinlenmesi ve doğal olarak gelişmesi için gereken süre verildiğinde, lezzet ve doku da en iyi haline ulaşır.

Glutensiz ekmeklerimizin temelinde su, pirinç ve mısır gibi özenle seçilmiş içerikler yer alır. Her bileşen, ekmeğin lezzetine, dokusuna ve karakterine kendine özgü bir katkı sağlar. Her ekmeğin karakteri, kullanılan tahılların ve tohumların uyumuyla şekillenir. Bu sayede bazı ekmeklerimiz hafif ve yumuşak bir dokuya sahipken, bazıları daha yoğun yapısı ve çıtır kabuğuyla öne çıkar. Ortak noktaları ise özenle geliştirilen tarifleri ve kendilerine özgü lezzetleridir. Ay çekirdeği ve keten tohumu gibi tohumlar da ekmeklerimize yalnızca lezzet katmakla kalmaz; aynı zamanda farklı bir doku ve zengin bir içerik sunar. Tariflerimizde kullandığımız tuz miktarını ise yalnızca lezzeti dengeleyecek ölçüde tutarak diğer doğal aromaların ön plana çıkmasını sağlarız.

Tüm bu kaliteli içeriklerin merkezinde ise doğal fermantasyonla hazırlanan glutensiz ekşi mayamız bulunur. Hamur, özenle yoğrulduktan sonra uzun süre dinlendirilir ve yavaş fermantasyon sürecinden geçer. Bu süreç, hamurun aromasını geliştirmesine ve karakteristik yapısını kazanmasına yardımcı olur.

Son aşamada ise ekmeklerimizi kontrollü ve özenli bir şekilde pişiririz. Böylece ortaya dışı hafif çıtır, içi yumuşak, zengin aromalı ve keyifle tüketilebilecek glutensiz ekmekler çıkar.

Glutensiz ekmek çeşitlerimiz, farklı damak zevklerine hitap eden tarifleriyle her öğüne eşlik etmek için tasarlandı. Yumuşak dokuları, özenle seçilmiş içerikleri ve doğal lezzetleriyle öne çıkan ekmeklerimiz, glutensiz beslenirken lezzetten ödün vermek istemeyenler için ideal bir seçenek sunuyor.

Pan Blanco, Pan Rustico ve Pan Multigrano ekmeklerimiz, en sevilen ürünlerimiz arasında yer alıyor. Yumuşacık dilimleri ve zengin aromalarıyla bu ekmekler, kahvaltıdan sandviçlere kadar günün her anında keyifle tüketilebiliyor. Doğal fermantasyon ve kaliteli içeriklerle hazırlanan tariflerimiz sayesinde, her dilim taze fırınlanmış ekmek hissi sunuyor. Tüm ekmeklerimizin ortak noktası ise özenle seçilmiş, izlenebilir içerikler ve lif açısından zengin tariflerdir.

• Pan Multigrano, keten tohumu ve ay çekirdeği gibi değerli tohumlarla zenginleştirilerek çok tahıllı ve doyurucu bir lezzet sunar.
• Pan Rustico, sorgum, darı ve keten tohumu gibi seçkin içeriklerle hazırlanarak daha yoğun aromalı ve rustik bir tat deneyimi sağlar.

İster kahvaltıda ister öğle yemeğinde ister yaratıcı sandviç tariflerinde tercih edin; Schär ekmekleri, glutensiz beslenmeyi daha lezzetli ve keyifli hale getirmek için geliştirildi. Çünkü bizim için iyi bir ekmek, yalnızca glutensiz olmakla kalmaz; her lokmada kaliteyi, özeni ve gerçek ekmek lezzetini hissettirir.