Gluten ve buğday duyarlılığı: Bir çeşit gluten intoleransı

Gluten ve buğday duyarlılığının semptomları çok çeşitlidir ve kendilerini çeşitli şekillerde gösterirler: 

• karın ağrısı, ayrıca mide bulantısı ve kusma, şişkinlik, dolgunluk hissi, kabızlık ve ishal hissi ile birlikte
• yorgunluk, kol ve bacaklarda uyuşma, kas krampları ve eklem ağrısı
• baş ağrısı, halsizlik, isteksizlik, kafa karışıklığı, baş dönmesi
• egzama, kırmızı veya şişmiş dil 

Bu semptomların birçoğu diğer hastalıklara da özgüdür, bu nedenle gluten ve buğday duyarlılığı genellikle tanınamaz ve tedavi edilmez. 

Gluten ve buğday duyarlılığının karmaşık teşhisi, çölyak hastalığı ve buğday alerjisini dışlamayı ve glutensiz bir diyete yanıt vermeyi gerektirir. 

Gluten ve buğday duyarlılığının yanı sıra spesifik olmayan semptomlar için güvenilir bir biyobelirteç - diğer bir deyişle, ölçülebilir bir gösterge - eksikliği, hastalığı teşhis etmenin tek yolunun dışlama olması demektir. Çölyak hastalığı ve buğday alerjisini kesin olarak dışlayabilmek özellikle önemlidir. Çölyak hastalığı ve buğday alerjisi dışlanmışsa, bir sonraki adım hastanın glutensiz bir diyet izlemesidir. Semptomlar önemli ölçüde düzelir ve daha sonra hasta glutene tekrar maruz kaldığında kötüleşirse, gluten ve buğday duyarlılığı tanısı doğrulanır. 

Gluten ve buğday duyarlılığının tedavisi, glutensiz bir diyetin uygulanmasını içerir.
Bununla birlikte, çölyak hastalığının aksine, glutensiz bir diyetin kesinlikle veya kalıcı olarak sürdürülmesi gerekli değildir. Hasta en az bir veya iki yıl boyunca glutensiz bir diyet uygulamalıdır. Bu süreden sonra hasta diyetine az miktarda gluten eklemeye başlayabilir. Bununla birlikte, glutene karşı tolerans büyük ölçüde değişmektedir ve gluten ilavesi çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.