Glutenfri vegansk kladdkaka

Botten

• Mixa dadlar, riven kokos, kakaopulver och salt i en matberedare.
• Tillsätt kokosolja och havregryn. Mixa.
• Fördela i en 22 cm form med löstagbar kant. Ställ kallt i frys eller kylskåp och börja med fyllningen.

Mousse

• Dela chokladen i mindre bitar i en kastrull och tillsätt het espresso. Värm försiktigt vid behov. Vispa till en tjock massa och låt svalna.
• Mixa bönor, urkärnade dadlar, yoghurt, vanilj och eventuellt cayennepeppar i några minuter. För bästa resultat, använd gärna höghastighetsmixer.
• Tillsätt chokladsmeten och fortsätt mixa tills blandningen blir en slät mousse.
• Fördela moussen på havrebotten och låt stelna i frysen i minst 1 timme.
• Ta ut tårtan ca 30 minuter före servering. Garnera med färska skivade jordgubbar, kakao nibs eller några grovhackade kaffebönor.

Tips! Dubbla receptet på moussen om du vill ha en högre tårta.