star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sacher torta

Name: Sacher torta
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Iná
Ingredients: 3 vajce; 35 g maslo; 95 g Mix C - Mix Pâtisserie; 3 g prášok do pečiva; 80 g cukor; 80 g čokolády Couverture; 20 g horké práškové kakao; 40 g mlieko; 100 g marhuľový džem; 65 g pitná voda; 100 g smotana na šľahanie; 150 g cukor; 55 g práškové kakao; 5 g želatinových plátků, které navlhčíme ve velmi studené vodě

1 osoba

2 hodín 25 min

Doprajte si bohatú a dekadentnú chuť tejto klasickej Sacher Torty. Táto torta, ktorá sa skvele hodí pre zvláštne príležitosti alebo ako lahodné pohostenie, kombinuje hlbokú čokoládovú dobrotu z čokolády Couverture so sladkými a pikantnými tónmi marhuľového džemu. Zrkadlová poleva dodáva torte krásny lesklý povrch, vďaka ktorému je vizuálne rovnako úžasná ako lahodná.

Varenie

Úprava

počas 2 hodín

Postup

počas 25 minút

Teplota

175 °C

Aby sme sa na tento recept dobre pripravili, začneme tým, že zapneme rúru na 180 ºC a do misy dáme maslo s čokoládou. Akonáhle je to hotové, rozpustíme čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo v bain-marie. Dôležité: pokiaľ to robíme v mikrovlnnej rúre, musíme misku prikryť igelitovou fóliou, pretože je možné, že exploduje. Týmto spôsobom sa vyhneme postriekaniu vnútrajška mikrovlnky.
Zatiaľ čo sa čokoláda rozpúšťa, vyšľaháte v mise vajcia s cukrom, kým pena, ktorú vytvorí, nezhustne. K vajciam pridáte čokoládu a miešate, kým sa všetko dobre nespojí. Potom pridajte mlieko, vopred preosiate kakao, múku a prášok do pečiva. Dobre premiešajte a nechajte päť minút odpočinúť v chladničke. Počas týchto piatich minút vymastite okrúhlu formu s priemerom 20 - 25 cm a na dno položíme papier.
Nalejte cesto do formy, povrch dobre zarovnajte a pečte pri 175 ºC po dobu 25 minút.
Počas tejto doby, kedy máte tortu v rúre, pripravte zrkadlovú polevu alebo čokoládovú polevu. Za týmto účelom želatínu na niekoľko minút namočte do ľadovej vody a odložte nabok. Na druhej strane dajte všetky ingrediencie do hrnca a položte ich na oheň. Počkajte, až sa mierne rozvarí, a znížte teplotu na 55 ºC. Môžte ju zmerať teplomerom alebo dotykom ruky. Pokiaľ je teplo príjemné a nepáli, je pripravené pridať hydratovanú želatínu. Dobre premiešajte a zmiernite oheň na minimálnu teplotu, aby nevychladla.
Koláč vyberte z rúry a počajte, kým vychladne na plechu. Potom vyberte formu, rozkrojte ju na polovicu alebo na niekoľko vrstiev a naplňte ju marhuľovým džemom. Navrstvenú tortu preneste na mriežku na tanieri. Pomocou džbánu prelejte vrchnú časť polevou. Postup niekoľkokrát zopakujte a pred pridaním ďalšej polevy nechajte prebytok odkvapkať.

Suroviny