Bezlepkový metrový punčový koláč

Cesto :

• Oddelíme žĺtky od bielkov. 
• Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtky s cukrom vyšľaháme a po troškách zašľahávame striedavo vodu a olej. 
• Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva, zamiešame a nakoniec vmiešame sneh. 
• Cesto rozdelíme na 2 časti: menšiu a väčšiu. 
• Do väčšej časti cesta primiešame kakao s trochou mlieka. 
• Obe cestá vlejeme do vymastených, múkou vysypaných foriem ( rozmery 30x10x5 cm) a pečieme na 170° cca 30 minút. 
• Testujeme špajdľou, či je už cesto dopečené. 
• Vychladnuté korpusy vyklopíme, nerovnosti zrežeme, aby nám pri spájaní k sebe pekne sadli.

Krém:

• V mlieku uvaríme puding a prikrytý fóliou ho necháme vychladnúť. 
• V miske vymiešame maslo s cukrom, pridáme prášok z lyofilizovaných malín. 
• Do maslového krému po kúskoch zašľahávame vychladnutý a premiešaný puding.
• Napokon zašľaháme rum (voľiteľné ), množstvo zvolíme podľa chuti.

Plnenie:

• Korpusy nakrájame podľa zárezov z foriem na plátky. 
• Striedavo biely-kakaový ich spájame krémom a zvyšným krémom možeme potrieť aj celý koláč.
• Koláč položený na mriežke nakoniec polejeme roztopenou čokoládou s rastlinným tukom. 
• Čokoládu, ktorá nám stiekla, vložíme do vrecka, spravíme na poleve vzor a koláč vložíme do chladničky stuhnúť.