Рождественский английский пудинг с финиками

• Промойте финики, обсушите, засыпьте содой и залейте кипятком. Уберите на 15 минут под крышку.
• Очистите крупный банан.
• Соедините в чаше блендера банан и подтаявшее масло, добавьте специи. Потом туда же добавьте распаренные финики без косточек вместе с водой и измельчите до однородности вместе с кремом в блендере. Должен получиться светлый воздушный крем.
• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сухофрукты/орехи (опционально), какао или кэроб. Туда же выложите массу из блендера и аккуратно перемешайте до полного соединения.
• Выпекайте в смазанной растительным маслом форме 40 минут при 180 градусах (верхний и нижний тен).
• Выньте, дайте несколько минут остыть и перевернуть на тарелку или подставку для тортов.

Для соуса:

• в сотейник с толстым дном высыпьте 100 гр сахара (можно и белый, и коричневый), поставьте на медленный огонь ждите, пока он начнет таять. Не перемешивайте в ожидании, ждите пока весь нижний слой начнет таять и коричневеть. Именно в этот момент перемешайте, добавьте сливки и начните быстро смешивать до однородности. Убавьте огонь и поставьте увариваться до состояния обычной сгущенки. Карамель готова. Ей не надо давать остыть, так как она может полностью застыть.
• Снимите с огня. Проколите в нескольких местах верхушку пудинга и постепенно ззалейте его сверху карамелью, давая ей впитаться через дырочки.
• Украсьте по вкусу, поставьте на несколько часов или ночь пропитываться и подавайте на стол.