Чуррос

• Доведите до кипения воду с солью, сахаром и ванильным сахаром. Снимите кастрюлю с огня, добавьте муку и перемешайте до однородной массы, пока не останется почти никаких комочков.
• Затем перелейте в кухонный комбайн и взбейте до однородности. Продолжайте медленно перемешивать смесь в течение 5-10 минут, пока она не станет теплой.
• Тем временем разбейте 4 яйца в емкость.
• Теперь разогрейте масло или жир для жарки.
• Постепенно добавляйте яйца в тесто. Внимание: всегда дожидайтесь, пока будет добавлено одно яйцо. После 2 яиц переведите кухонный комбайн на среднюю скорость.
• После 3 яиц проверьте, готова ли смесь к отсадке. Если это не так, добавьте еще немного яиц, пока смесь не будет легко отсаживаться с помощью кондитерского мешка, но при этом держать форму.
• Вылейте половину смеси в кондитерский мешок, но не слишком много, иначе ее будет трудно отсаживать.
• Проведите кондитерским мешком по горячему жиру и отсадите полоски длиной примерно 8-10 см, отпустив их пальцем, чтобы прядь легко скользила по жиру.
• Повторяйте это, пока не покроете жиром достаточное количество чуррос. Внимание: Следите за количеством чуррос. Они не должны располагаться слишком близко друг к другу.
• Теперь время от времени переворачивайте чурросы (если они не делают этого сами) и жарьте до желаемого цвета (примерно 4-8 минут).
• Выньте из жира с помощью ложки и переложите на решетку для охлаждения.

Готовим шоколадный соус:

• Мелко нарежьте шоколад.
• Тем временем в небольшой кастрюле доведите молоко до кипения и снимите с огня.
• Растворите измельченный шоколад и сахар (если используется) в горячем молоке.
• Венчиком быстро добавьте муку.