Supă de dovleac cu curry și pui

• Pune pieptul de pui într-o oală, adaugă supa de legume și lasă să dea în clocot. Îndepărtează spuma, adaugă 1 lingură de amestec de condimente, 1 lingură de fulgi de cocos și sare, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute.
• Scoate carnea, îndepărtează pielea, desprinde-o de pe oase și taie bucăți mici. Strecoară supa printr-o sită, măsoară 750 ml și pune deoparte (restul poate fi folosit ulterior).
• Încălzește uleiul într-o oală mare și prăjește bucățile de dovleac timp de 5 minute.
• Presară restul de condimente și fulgi de cocos, mai prăjește puțin, apoi stinge cu supa și lasă să fiarbă 3 minute. Adaugă spanacul și mango și mai gătește 3 minute.
• Adaugă orezul și bucățile de pui, toarnă laptele de cocos și asezonează cu sos de soia.
• Servește supa cu nuci caju.
• Poftă bună!

Recomandarea mea:

• Înlocuiește spanacul cu 2 morcovi – se prăjesc și se fierb împreună cu dovleacul.

Sfat:

• Supa poate fi pusă la borcan și păstrată. Astfel ai mereu la îndemână o supă delicioasă.