star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle cu sos ragu, carne de miel și șofran

Name: Tagliatelle cu sos ragu, carne de miel și șofran
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italian,Mediterană
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g picior de miel sau mușchi de miel tăiat în bucăți mici; 100 ml stock (supă) de legume; 1/2-1 ceapă tocată; 1 cățel de usturoi tocat; 1 fir rozmarin; 1 fir oregano; 1 fir cimbru; 1 fir salvie; 1 frunză de dafin; 1 g fire de șofran; 50 ml ulei de măsline; 100 g roșii cherry; 5 frunze de busuioc; 50 ml vin roșu; puțin brânză Pecorino (brânză de oaie) rasă; după gust sare și piper

2 persoane

83 min

Această specialitate din Abruzzo folosește cele mai nobile condimente: încă din vremea romanilor, șofranul era foarte apreciat.

Mod de preparare

Pregătire

în 75 minute

Mod de preparare

în 8 minute

Se sotează ceapa și usturoiul în ulei de măsline, se adaugă carnea de miel tăiată în cuburi și se rumenește totul bine.
Se asozonează cu sare și piper, se stinge cu vin roșu.
Se adaugă șofranul la supa de legume și se toarnă totul peste carne, apoi se adaugă frunza de dafin.
Se pune capac și se lasă sosul de miel să fiarbă la foc moderat timp de 45 de minute.
Cu zece minute înainte de terminarea fierberii, se adaugă roșii cherry, cimbru, oregano, rozmarin, salvie și frunze de busuioc și se dă din nou în clocot pentru scurt timp. Se fierb pastele tagliatelle în apă cu sare timp de 8 minute, până când sunt fierte al dente.
Se amestecă pastele în sos și se servesc presărate cu parmezan sau cu brânză.

Ingrediente

200

picior de miel sau mușchi de miel tăiat în bucăți mici

100

stock (supă) de legume

1/2-1

ceapă tocată

cățel de usturoi tocat

fir

rozmarin

fir

oregano