Înghețată pe băț cu cheesecake fără gluten, fructul dragonului și zmeură

• Topește untul și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
• Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie până devin bucăți fine, apoi amestecă-i cu untul topit.
• Amestecă cu un tel crema de brânză, mascarpone, vanilia, mierea și ouăle până obții o compoziție omogenă.
• Împarte compoziția în două părți aproximativ egale.
• Curăță și mixează fructul dragonului până obții un piure.
• Macină zmeura liofilizată până devine o pudră fină.
• Amestecă zmeura într-una dintre părți și piureul de fructul dragonului în cealaltă.
• Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
• Pune amestecul de biscuiți și unt pe fundul unei tăvi de copt și nivelează bine.
• Coace timp de maximum 10 minute.
• Întinde crema cu zmeură peste blatul de biscuiți și presară zmeură liofilizată.
• Toarnă apoi și crema cu fructul dragonului deasupra.
• Coace la 180 °C timp de 35 de minute.
• Scoate din cuptor și lasă la răcit complet, apoi pune la frigider.
• Taie felii egale și introdu bețe de înghețată în fiecare triunghi rezultat (poți lăsa cheesecake-ul pe baza tăvii).
• Pune bucățile într-un recipient din plastic sau învelește-le în folie alimentară și congelează-le timp de 24 de ore.
• Topește ciocolata și pune-o într-un vas înalt, dar suficient de larg pentru ca înghețata să poată fi scufundată complet.
• Scoate porțiile din congelator și glazurează-le imediat în ciocolată.

Sfat: Excesul de ciocolată va curge și se va întări rapid. Așează înghețata glazurată pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.