Brunch sem glúten

Os ovos benedict são, simplesmente, ovos poché cobertos por molho holandês. São clássicos nos brunches e essa versão glúten deixou a receita ainda mais deliciosa.

Para os ovos poché você vai precisar de:

• 150 ml de água
• 1 colher de sopa de vinagre branco (ou de sua preferência)
• 1 colher de café de sal
• 2 ovos (prepare um de cada vez)

Para o molho holandês você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa de água
• Suco de 1/2 limão
• 3 gemas
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
• 1 colher de chá de molho de mostarda
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Para a montagem você vai precisar de:
2 fatias de Pane Casereccio
2 fatias de presunto, peito de peru ou outros frios de sua preferência
Queijo ralado e salsa picada para polvilhar


Modo de preparo
Ovos poché
Em uma panela pequena, misture a água, o vinagre e o sal e leve ao fogo até começar a borbulhar (não ferver). Cuidadosamente, despeje o ovo e deixe cozinhar por 5 minutos (gema dura), 4 minutos (gema no ponto) ou 3 minutos (gema mole). Reserve.

Molho holandês
Numa tigela refratária, coloque a água, o suco do limão, as gemas e sal e pimenta a gosto e leve ao banho-maria, mexendo sempre com um fouet, por cerca de 5 minutos ou até formar um creme. Aos poucos, despeje a manteiga em fio e continue mexendo sem parar (quando terminar de despejar, está pronto). Fora do fogo, junte a mostarda e o creme de leite e misture bem.

Montagem
Monte cada prato na seguinte ordem: Pane Casereccio, presunto, ovo poché e molho holandês. Polvilhe queijo ralado e finalize com salsinha picada.

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É claro que não pode faltar um delicioso suco de laranja azedinho para fechar o brunch sem glúten, né? Para 1 copo de 250 ml você precisará de 4 laranjas, então calcule a quantidade de laranjas de acordo com a quantidade de pessoas.