Pita’s met falafel & muhammara

Rodekoolsalade:

• Doe de fijngesneden rode kool in een schaal. Voeg een scheut olie en wat zout toe. Kneed de kool stevig met je handen zodat hij lekker zacht wordt. Je kunt er ook wat citroensap aan toevoegen.

Tahin-yoghurt:

• Doe alle ingrediënten in een klein kommetje en roer goed door. 
   

Bereiding:

• Rooster de pita’s kort in de pan of op de barbecue, aan beide kanten, tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
• Smeer royaal in met muhammara. Verdeel er de rodekoolsalade en falafel over. Garneer met ingelegde peper(s), platte peterselie, granaatappelpitjes en gehakte walnoten. Maak af met wat tahin-yoghurt en serveer direct. Eet smakelijk!