Glutenvrije en FODMAP-arme schol met citroen en peterselie

• Verwarm de oven voor op 190 garden hetelucht.
• Doe het brood in een blender of keukenmachine en maal tot paneermeel. Voeg de citroen (rasp en sap), peterselie, olijfolie en kruiden toe en mix alles door elkaar.
• Was de schol en droog met keukenpapier, leg vervolgens op een ingevette bakplaat. Bestrooi met het paneermeelmengsel en bak in 12-15 minuten gaar.
• Serveer met aardappelen en salade of sperziebonen en een schijfje citroen.

Voor degenen die een FODMAP-arm dieet volgen: Het Schär-product* dat in dit recept wordt gebruikt, is gecertificeerd als FODMAP-arm volgens het Monash University Certification Program. Een laag FODMAP-dieet behandelt geen ziekte, maar kan helpen om aan de voedingsbehoeften te voldoen met verminderde gastro-intestinale symptomen.